03. 初めて食べる香港の中華 ひと仕事ホテルに荷物を放り込むとすぐに仕事に出かける。というのも、実は今回の旅は出張なんだ。だから、家内は一緒に来ていないというわけだ。但し、中華料理の天国である香港出張を家内がタダで見送るわけがない。やせても枯れても香港だ。（  意味わからん ... 。）今日は水曜日。私が仕事をしている間は家内は日本に残り、金曜日の夕方にやってくるという予定だ。そして、週末は「中華三昧」という手はずになっている。 初めて食べる香港の中華家内が来るまでは仕事三昧 ... と言っても、食事をしないわけじゃない。夕方から始まった会議が終わると、香港の連中が中華料理を食べに連れて行ってくれた。（ 期待しとったやろ ... 。）ネオンの輝くビルの谷間のシーフード専門店。あのジャッキー・チェンが経営しているんだってさ。
食材を選ぶさて、案内されたテーブルに落ち着きビールを一口飲んだところで、香港で働く同僚が席を立った。私にも一緒に来いと言う。
何かと思えば、食材だ。自分の目で見て、食べるものを選ぶんだそうな。階段の脇にはたくさんの水槽が並べられており、その中にはカニ（右の画像）や様々な魚介類が用意されている。 
もちろん、自分で水槽の中から魚を取り出すわけじゃない。「これを食べたい」と指示すれば、地元の漁師の格好をしたオジサン（右の画像）が捕まえてくれるわけだ。 食材を選ぶだけじゃない。選んだ食材について、料理方法を指定することもできる。中国語に堪能な同僚は、料理方法についても細かく指示を出していた。こいつもタダモノじゃないよ。 |
フカヒレのスープ（右の画像）に続いて、小エビ、カニ、ロブスターなどの料理が続く。
今夜の締めくくりは「ガルーパ」（右の画像）。日本では、「ハタ」とか「グジ」と呼ばれる魚らしい。これは白い御飯に合う料理だね。
